Naše jedlá
V tejto sekcii si môžete prečítať viac o našich jedlách - kúsok z ich histórie. čo v nich je a prečo ich máme v ponuke.
Klasiky
CHEESESTEAK
Cheesesteak sa zrodil v 30. rokoch minulého storočia na uliciach Philadelphie, keď Pat Olivieri - predavač hot dogov - hodil na gril nakrájané hovädzie mäso a vložil ho do čerstvej žemle. Vôňa pritiahla okoloidúcich a legenda bola na svete. Z jednoduchého pouličného jedla sa stal symbol celého mesta - jedlo, ktoré spája robotníkov, študentov aj gurmánov.
Narodený vo Phily
Jemne nakrájané hovädzie stehno, pomaly opekané na ploche grilu, kým nezíska karamelový nádych. Na vrch sa roztaví vrstva krémového amerického syra alebo Cheez Whizu, ktorý sa vsakuje do každého záhybu mäsa. Všetko zabalíme do čerstvej talianskej žemle s chrumkavou kôrkou a mäkkým stredom.
Čo je vo vnútri
Cheesesteak pre nás nie je len sendvič - je to pocit. Tá chvíľa, keď rozbalíte fóliu, ucítite vôňu opečeného mäsa a roztečeného syra, a viete, že nasledujúcich pár minút bude dokonalých. Zaradili sme ho do menu, pretože žiadny diner nie je kompletný bez jedla, ktoré vás zahreje, nasýti a prinúti sa usmievať. U nás ho robíme tak, ako si zaslúži - poctivo a z tých najkvalitnejších surovín.
Prečo je v našom menu
MAC'N'CHEESE
O pôvode Mac'n'Cheese sa vedú večné spory. Niektorí tvrdia, že recept priniesol Thomas Jefferson z Európy po návrate z Talianska, kde sa zamiloval do cestovín so syrom. Iní hovoria, že variácie tohto jedla existovali v anglických kuchárskych knihách už v 14. storočí. Jedno je isté - keď sa v 30. rokoch 20. storočia objavil v Amerike lacný krabičkový Mac'n'Cheese od Kraftu, stal sa jedlom národa. Z aristokratického receptu sa stalo comfort food pre každého.
Narodený v Amerike (alebo v Anglicku?)
Základom sú kvalitné macaroni uvarené al dente, obalené v hustej syrovej omáčke z cheddaru, gouda a trochy smotanového syra. Omáčku pripravujeme z pravého roux - maslo, múka, mlieko - žiadne prášky ani skratky. Na vrchu sa pečie chrumkavá krusta zo strúhanky s maslom a parmezánom, ktorá dá každému sústu ten dokonalý kontrast - krémové vnútro, chrumkavý vrch.
Čo je vo vnútri
Pretože neexistuje lepší comfort food. Mac'n'Cheese je jedlo, po ktorom siahate, keď potrebujete objatie vo forme jedla. Po dlhom dni, v daždi, alebo jednoducho vtedy, keď chcete niečo teplé a poctivé. V našom Dajneri ho robíme tak, ako by ho robila vaša americká babička - pomaly, s láskou a s poriadnou dávkou syra. Je to naše najobľúbenejšie jedlo na menu a keď ho ochutnáte, pochopíte prečo.
Prečo je v našom menu
Sendviče
CHICKEN THIGH
Vyprážané kuracie stehno v sendviči nie je žiadna novinka - v americkom Juhu sa kuracie sendviče podávajú od čias, keď sa prvé dinery otvorili pozdĺž diaľnic. Ale skutočný boom prišiel v posledných rokoch, keď sa chicken sandwich stal predmetom takzvaných "chicken wars" - súboja reťazcov o to, kto spraví ten najlepší. My sme sa do tej vojny nezapojili. Jednoducho sme ho spravili po svojom - poctivo, z kuracej stehnovej časti, ktorá je šťavnatejšia a chuťovo bohatšia než prsia.
Kráľ amerických sendvičov
Kuracie stehno marinované cez noc v zmesi cmarovej zmesi s korením, potom obalené v chrumkavej múčnej zmesi a vyprážané dozlata. Uložíme ho na čerstvú maslom opečenú žemľu, pridáme domáci coleslaw alebo čerstvý šalát, nakladané uhorky a našu signature omáčku. Každý kus mäsa je šťavnatý vo vnútri a dokonale chrumkavý zvonka - to je výhoda stehna oproti prsiam, ktoré rýchlo vyschnú.
Čo je vo vnútri
Pretože sme chceli mať na menu sendvič, ktorý je jednoducho nezabudnuteľný. Taký, po ktorom sa ľudia vracajú a hovoria o ňom kamarátom. Chicken thigh sendvič je presne to jedlo - keď doň zahryzneš, počuješ to chrumknutie, cítiš šťavu z mäsa a vieš, že toto je niečo iné. Nie fast food, nie reťazec, jednoducho poctivý sendvič robený z kvalitných k surovín.
Prečo je v našom menu
PORK BELLY
Pork belly, alebo po slovensky bravčový bôčik, bol po stáročia jedlom chudobných. V Číne ho dusili v sójovej omáčke, v Kórei grilovali na stole medzi priateľmi, v Európe sa z neho robila slanina a škvarky. Ale keď sa začiatkom 2000-ych rokov dostal na taniere špičkových reštaurácií, všetko sa zmenilo. Kuchári objavili, že pomalé pečenie premení tento lacný kus mäsa na niečo absolútne luxusné. Chrumkavá kôrka, pod ňou vrstva tuku, ktorá sa rozpúšťa na jazyku, a jemné mäso, ktoré sa rozpadá pri dotyku.
Pomalé mäso s rýchlou históriou
Bravčový bôčik pomaly pečený pri nízkej teplote niekoľko hodín, kým sa mäso nestane maslovo mäkké a koža chrumkavá ako čips. Nakrájame ho na hrubé plátky a vložíme do čerstvého toastového chleba s listami čerstvého šalátu a domácou omáčkou - sladko-korenistou glazúrou na báze medu, sójovej omáčky a čili. Každý sendvič je perfektnou rovnováhou medzi bohatosťou mäsa a sviežosťou zeleniny.
Čo je vo vnútri
Pretože pork belly je dôkaz, že jednoduché veci môžu byť výnimočné, keď sa im venuje čas a pozornosť. V našom dineri nechceme robiť jedlo rýchlo. Chceme ho robiť dobre. A pork belly sendvič je presne o tom. Hodiny pomalého pečenia sa premenia na pár minút čistého potešenia. Je to jedlo pre tých, ktorí vedia, že to najlepšie v živote si treba počkať.
Prečo je v našom menu
Prílohy
Hranolky
Naše hranolky nie sú obyčajné. Smažíme ich v pravej bravčovej masti - tak, ako sa to robilo kedysi, keď hranolky ešte chutili ako hranolky. Vďaka masti dostanú zlatistú, chrumkavú kôrku zvonka a krémovú textúru vnútri, akú z fritézy s olejom nikdy nedostanete. Na záver ich posypeme naším vlastným korením - špeciálnym mixom, ktorého presné zloženie prezradíme len toľko, že obsahuje údenú papriku, cesnak a štipku tajomstva. Kto ich raz ochutná, už sa k obyčajným hranolkám nevráti.
Avocado Mash
Čerstvé zrelé avokádo, ručne roztlačené s limetkou, štipkou morskej soli. Jednoduché, sviežie a krémové - ideálna príloha, ktorá odľahčí každý sendvič a dodá mu čerstvý kontrast. Podávame ho čerstvý, pripravený na objednávku, pretože avokádo si zaslúži rešpekt, nie plastovú misku z chladničky.
Pickles
Nakladané uhorky, cibuľky a zelenina robené u nás - podomácky, v pohároch, tak ako to má byť. Chrumkavé, kyslé a návykové. Sú dokonalým spoločníkom ku každému mäsovému sendviču - prerežú bohatosť mäsa a osviežia podnebie. Máme ich v niekoľkých verziách - klasické kôprové, sladko-korenisté aj pikantné s jalapeños.
Omáčky
Chipotle
Údenná, mierne pikantná a zamatovo hladká. Naša chipotle omáčka je ideálny spoločník k mäsu. Dodá každému sústu hlbokú, dymovú chuť s jemným štipľavým záverom, ktorý vás prinúti ísť po ďalší kúsok.
BBQ Mayo
Klasické americké BBQ stretáva krémovú majonézu. Výsledkom je sladko-dymová omáčka, ktorá funguje úplne ku všetkému - hranolky, kuracie sendviče aj pork belly. Raz namočíte, dvakrát namočíte, a zrazu je miska prázdna.
Ananásová Mayo
Naša originálna vychytávka - krémová majonéza s drobne nasekaným ananásom a štipkou chili. Svieža, sladká a prekvapivo návyková. Dáva zmysel ku všetkému, ku čomu by ste ju nečakali, a práve to na nej milujeme.
Slushies
Ľadové, farebné a neskutočne osviežujúce
Naše slushies sú presne to, čo potrebujete k poriadnemu dinerovému jedlu. Ponúkame ich v nealko aj alko verzii, pričom príchute pravidelne striedame, aby bola každá návšteva malým prekvapením.
Aktuálne v našom alko menu nájdete slushie na báze Margarity - ľadová, limetková, s tequilou a poriadnou dávkou dobrej nálady. Či už si dáte verziu s alkoholom alebo bez, jedno je isté. Posledný dúšok príde vždy príliš skoro.