Z Atlanty až do Trenčína...
"To, čo som si zamiloval v Amerike, som chcel priniesť domov."
Ahoj, volám sa Jano a moja cesta k DAJNERU sa nezačala v kuchyni, ale v zahraničí. Po štúdiu hospitality managementu v UK som odišiel pracovať do Ameriky, kde som naplno spoznal diner culture. Miesta s atmosférou, charakterom a jedlom, ktoré je poctivé, výrazné a spravené tak, aby sa k nemu ľudia chceli vracať.
Práve tam som si obľúbil americké klasiky, ktoré u nás takmer nepoznáme, no keď sú spravené dobre, majú úplne iné grády. Potom však prišiel covid a môj americký sen sa musel na chvíľu zastaviť. Vrátil som sa do rodného Trenčína a začal odznova.
Najskôr vznikol Fatty Patty, smash burgers koncept, ktorý som postavil na kvalite surovín, dôraze na detail a poctivej príprave. Chcel som, aby tie burgre naozaj chutili tak, ako tie najlepšie, čo som mal v Amerike možnosť obchutnať. Aj vďaka tomu si dnes Fatty Patty burgre veľa ľudí spája s tým najlepším, čo sa na Slovensku dá v tomto smere ochutnať.
Lenže pri burgroch som skončiť nechcel. Chýbali mi aj ďalšie americké klasiky. A chýbalo mi miesto, kde si človek nepríde len niečo zobrať so sebou, ale naozaj si sadne, na chvíľu spomalí a užije si dobré jedlo v príjemnej atmosfére. Presne z tejto myšlienky vznikol DAJNER.
Diner "po našom"
Americký diner som si obľúbil pre jeho atmosféru, jednoduchosť a jedlo, ku ktorému sa ľudia radi vracajú. Zároveň mi však bolo jasné, že úplne preniesť taký koncept sem by nedávalo zmysel. Každé miesto má fungovať prirodzene tam, kde vzniká.
Preto som si z diner kultúry zobral to, čo mi na nej bolo najbližšie. Ikonické jedlá, skvelo namixované slushies a atmosféru miesta, kde si človek naozaj sadne a chvíľu pobudne. A spojil som to s tým, čo považujem za dôležité doma. S dôrazom na kvalitu, poctivú prípravu a chuť, ktorá nepotrebuje zbytočné divadlo okolo.
Tak vznikol DAJNER po našom. Miesto inšpirované Amerikou, ale postavené tak, aby fungovalo tu, v Trenčíne, prirodzene a po svojom.
Čo robí náš Dajner Dajnerom?
Poctivé suroviny
Na kvalite to celé stojí. Vyberáme suroviny tak, aby každá vec na tanieri mala svoj zmysel a svoju chuť. Bez špekulácií, bez zbytočností, bez kompromisov tam, kde na tom záleží najviac.
Chuť, ktorú robí technika
Nie je to len o tom, čo použiješ, ale aj ako s tým pracuješ. Od správnej prípravy až po finálny výsledok rozhodujú detaily, ktoré možno nevidno na prvý pohľad, ale v chuti ich spoznáš okamžite.
Všetko si ladíme po svojom
Omáčky, kombinácie aj finálny balance chutí si staviam tak, aby každé jedlo malo vlastný charakter. Nestačí, aby to vyzeralo dobre. Musí to fungovať ako celok a hlavne chutiť tak, že sa chceš vrátiť.
Rýchlo, ale v pohode
Mám rád jedlo, ktoré príde načas, ale bez pocitu pásovej výroby. DAJNER má byť miesto, kde dostaneš veci svižne, no stále s dôrazom na kvalitu, atmosféru a pohodový zážitok.
Náš tím
Name
Job Title
Describe the team member here. Write a brief description of their role and responsibilities, or a short bio with a background summary.
Name
Job Title
Describe the team member here. Write a brief description of their role and responsibilities, or a short bio with a background summary.
Name
Job Title
Describe the team member here. Write a brief description of their role and responsibilities, or a short bio with a background summary.
Name
Job Title
Describe the team member here. Write a brief description of their role and responsibilities, or a short bio with a background summary.
